爱心大菜——红烧狮子头

前一阵子在<<健康新时代>>上看见了红烧狮子头的健康素食料理法,一直想给老公做着吃,酝酿了好几天,今晚终于铆足了劲,定下心来付诸实施了。

要说这红烧狮子头还真是道功夫菜,光材料就准备了半天。

    1.净梅肉半斤  2.海虾半斤  3.豆腐一块  4.马铃薯一个  5.胡萝卜一块  6.香菇四枚  7.姜一小块  8葱少许  9.胡椒粉少许  10.盐一勺  11.味精少许  12.生鸡蛋一个  13.淀粉若干  14.大白菜半棵  15.酱油少许

接着就是一系列准备工作了

一.备料

    1.肉剁成馅,备用

    2.把虾做成虾仁,虾仁用刀身压碎(千万不要剁,会影响黏度和口感的)备用

    3.豆腐压碎 .马铃薯蒸熟压碎 .胡萝卜和香菇切小丁备用

    4.葱姜切成沫备用(一份和馅,一份爆锅)

  二.上述1-12材料混合(顺着一个方向搅拌,直至成黏糊状)

 三.把混合好的馅料做成若干小苹果(老公形容的)大小的圆球状,裹上淀粉备用

 四.少许油用姜沫爆锅,将上述圆球状丸子分别放到锅内加盖文火煎烤,三四分钟后将丸子翻面继续煎(注意不要煎得太老,不要用铲子压丸身,以免影响丸子QQ的感觉,嘻嘻,都是学来得呢)

 五.丸子出锅前可以掰开一个,看看火候(我也学人家的样子打开一个,感觉不错,很软很嫩,自己先尝了两口,味道好极了!)确定无误,即可出锅。

 六.大白菜叶子掰开两半,梆子摆在之前的锅底,一层层码好,留出空隙,上面摆叶子,中间每层都可以夹杂着摆煎好的丸子,记住要若隐若现哦。

七.最后就可以添一两碗的水和少许酱油开始文火煮了,记住不要其他佐料,我们吃的就是大白菜本身的甜气,所谓原汁原味哦,有狮子头在里面,又是肉又是菜,可以互相借味呢:)时间自己掌握,丸子是熟的,只要大白菜出味,煮熟就好

八.如果讲究的话可以在出锅前用水淀粉勾一层薄薄的芡(因为不待客,这个俺们就免了)

菜做了一半,老公打电话回来,我胸有成竹地命令他立刻马上回来,吃我做的好东西。等他一进门,所有的饭菜都准备停当了:狮子头,盐水大虾,水萝卜蘸酱,白面馒头,对了,还有个拿手美味呢,那就是胡萝卜大排粥!这顿大餐做的实在成功,虽然费了我两个多小时也值了。健康美味,老公吃的也开心,我们除了三个狮子头,所有大白菜都吃光了呢。

这么好的东西,沟里的三口人都还没吃到呢,星期天再给她们做吧,反正我留了后手,剩下的馅儿放冰箱了,明晚就煎出来,今天实在太累了:(

 

 

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